A partir du XIIème siècle (mais surtout pour les XIV et XV ) voici, en moyenne, la composition d'une "lance", unité de base des armées médiévales, qu'elle soit anglaise, française, italienne, allemande ou autre:
- 1 homme d'arme (le chevalier)
- 1 écuyer // coutiller (un jeune homme armé pour le combat, sensé soutenir son maître).
- 1 écuyer faisant office de serviteur, plus jeune (souvent autour de 14 ans), qui porte les bagages, s'occupe des chevaux, etc.
A la bataille, les chevaliers sont formés par bannières et par escadrons. Ils lancent la charge, puis se reforment, un serviteur apportant alors une nouvelle lance à briser contre les ennemis.
Par contre, les écuyers armés forment une réelle formation de combat. Ils sont armés, au XIVème et au XVème en France par exemple, d'un gorgeron, d'une salade voir d'un bassinet, d'une armure assez légère, d'une lance courte, d'une épée et d'une dague.
Ces escadrons constituent une force de réserve, frappant après les chevaliers pour apporter un support et, surtout, pour mener la poursuite. Cela fait parti de leur éducation de jeunes chevaliers... Des sergents à cheval peuvent aussi, avec le même équipement, jouer ce rôle.
Ils sont aussi nombreux que les chevaliers, puisque toutes les ordonnances de cette période font obligation pour un chevalier de se rendre à l'ost accompagnés d'au moins deux compagnons dont un armé pour le combat.
Pour les seigneurs plus riches, c'est parfois plus...
Je suis en train de relire Philippe Contamine, La guerre au moyen âge, qui confirme l'impression que j'avais.
Compte tenu du fait que ces cavaliers constituent tout de même la moitié au moins des effectifs montés engagés, il me semble qu'ils devraient apparaître dans nos ordres de bataille.
Deuxième point: les archers montés.
La plupart des archers à partir de la Guerre de 100 ans sont montés. Les ordonnances bourguignonnes obligent d'ailleurs chaque lance à fournir au moins un archer monté. De même pour celles de Charles VII et Louis XI.
Certes, le canasson n'est utilisé que pour le déplacement, l'arc long nécessitant un emploi à pied.